手作り一夜干し

能登は七尾のちょっこり干し(バナー)

他にこんなセットもございます。のボタン

もみいか

もみいか 箱・袋入り5

能登沖で釣った「するめいか」を塩だけで味付けし、内臓もまるごと4~5日間 干し上げました。 内臓のコクと旨みがたまらない、酒好きに知られる珍味です。 軽く炙って輪切りにしていただくのが一般的。 炙ると中のワタ(肝)がトロリととろけます。 能登の代表名産です。 価格                           箱入り 250g-1100円 袋入り 120g-550円 (税込/送料別)

ぴかぴかで もっちり新鮮なイカを手作りしています。

もみいか干すところの写真

もみいか、干すところ。

もみいか干すところ写真2

もみいか、干すところ2

もみいか干し上がり写真

もみいかの干し上がり。

IMG_0956 もみいか 干すところ

1枚1枚、丁寧に。

能登のうまい魚にこだわって

もみいか もみいか 開きあじ 開きあじ はたはた はたはた はちめみりん       はちめみりん
のどぐろ のどぐろ ふぐ ふぐ 甘ダイ 甘鯛 カマス       カマス
ナメタカレイ ナメタカレイ 開きかわはぎ 開きかわはぎ 煮干し 煮干し うるめいわし丸干し       うるめいわし丸干し
手作りの干物は「能登珠州塩」と「能登海洋深層水」と「いしる」にて味付けをしているので、添加物は一切使用しておりません。「能登珠州塩」と「いしる」についてはその他の商品ページで購入することが可能です。 「能登海洋深層水」について詳しくは能登海洋深層水施設のサイトをご覧ください。

開きあじ

地物の脂が少しのった中小あじを塩水のみで干し上げて隠し味に「いしる」を少し落としてあります。 DHAやEPAを豊富に含んでおり、手軽な価格で食卓にのぼることの多い魚。 くせのない味わいと深い旨み、コクのある味です。 日本酒とも相性抜群です。 価格 500円        (税込/送料別)
内容量 2尾

 

はたはた浜干し

冬の味覚はたはたを塩干ししました。干すことで、はたはたの持つ脂の旨みがギュッと濃くなり、焼けば香りもとっても良くて堪りません。日本海の底引き網で獲れたものです。 淡白でよくしまった身は上品な甘みがあります。焦がさないようにじっくりと弱火で焼いてください。朝食にもおすすめです! 価格 400円       (税込/送料別)

内容量 4尾~5尾   ※大きさにより枚数が異なります。

 

きれいに並べて浜干ししています。

はたはた干し上がりの写真

はたはたの干し上がり。

hatahata200

焼きたてホクホク

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脂がじゅじゅっと出ています

はちめみりん

「赤魚」のみりん干しです。隠し味に「いしる」を使用し、旨みを引き出しています。肉厚で脂が乗っていてジュ-シ-です。白いご飯が美味しくなる、夜の晩酌に、と色々楽しめます。コクがあり、お子様でも食べやすいです。 当店の人気商品です。 価格 450円       (税込/送料別)

内容量 1尾

 

脂の乗った美味しい時期のものを一枚一枚加工しています。

はちめみりん干しあがりの写真

はちめみりん干しあがり

はちめみりん干しあがり2

はちめみりん干しあがり2

のどくろ一夜干し

白身のトロと呼ばれる脂のり抜群の高級魚。 干すことにより甘みが強くなり、上品な魚の旨みが極上の一品です。白身とは思えないほどの脂の乗りで、とろけるような食感です。 贅沢をしたい特別な日などにご堪能ください。 価格 2500円     (税込/送料別)

内容量 1尾

 

干しあがりです。色白でぴかぴかしています。

のどぐろ干しあがりの写真

のどぐろ干しあがり

のどぐろ干しあがりのズーム(写真)

のどぐろ干しあがり2

ふぐ一夜干し

ふぐは魚の王様、幸せを呼ぶ魚とされます。 幸福の「ふく」です。 あっさりとしていて、そのまま焼いても、天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯の具にしても美味しくいただけます。 淡白ですが肉厚で美味です。 価格 600円      (税込/送料別)

内容量 2尾~3尾   ※大きさにより枚数が異なります。

 

甘鯛

鮮度のいい採れたてを開いて干した甘鯛です。鮮やかな色合いと四角いおでこ、柔らかい身も特徴です。一塩したものは、その名の通り 甘みがあり非常に 美味しいです。甘鯛ならではの上品な味わい、旨みをお楽しみください。 価格 1000円      (税込/送料別)

内容量 1尾

 

カマス

淡泊ながらも上品な旨みをしっかりと感じられます。鮮度抜群、肉厚カマスならではの美味しさです。干すという一手間で格別においしくなります。 皮まで存分に味わえて、お酒好きにはたまらない一品です。 価格 500円      (税込/送料別)

内容量 2尾~3尾   ※大きさにより枚数が異なります。

 
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カマス干し上がり1

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カマス干し上がり2

ナメタカレイ

しまった厚い身が美味しい鰈(カレイ)は干物にするとグンと味が引き立ちます。また、高たんぱく、低脂肪、コラーゲンも豊富で女性の方におすすめです!香ばしい香りと、カレイ独特のホクホク感で焼き上がりもしっとりしています。 価格 1000円      (税込/送料別)

内容量 1枚

 

開きかわはぎ

「干せばすべて旨し」の言葉通りですが、その中でも特別美味しい「かわはぎ」です。 新鮮で上等な味わいですが、シンプルな美味しさで何度も食べたくなります。特に日本酒との相性が抜群で、焼き上がったら温かいうちにお召し上がりください。 価格 400円      (税込/送料別)

内容量 1尾

 

透き通るような白さです。

かわはぎ干し上がりの写真

かわはぎ干し上がり!

煮干し

能登の海で採れた鮮度抜群の片口鰯を使用しています。現代人に不足がちなカルシウム豊富で色々な料理に幅広く使えます。また、そのまま食べても美味しいです。煮干しから取るだし汁には独特の旨みがあります。特に味噌汁のだしに最適です。 価格 500円 (袋物入り) (税込/送料別)

内容量 250g

 

茹で上げた後、干しています。

煮干し茹で上げ写真

煮干し茹で上げの様子

うるめいわし丸干し  ※完売致しました!!

鮮度抜群、身のしまったうるめを干物にしました。鰯本来の美味しさを味わって頂けると思います。頭からまるかじりでき、カルシウムも豊富です。 価格 700円 (袋物入り) (送料別)


内容量 110g

一匹一匹 丁寧に干しています。

うるめいわし干しています写真

うるめいわし干しています

うるめいわし干している様子(ズーム)の写真

うるめいわし干しています2

能登の絶品 もみいか とは?

能登ちょっこり食べまっし

もみいか(丸干しイカ)
もみいか
能登の絶品 もみいか(丸干しイカ)イカの肝の「苦み」と「旨み」) もみイカのワタ(内臓)に独特な旨みがあり、昔から珍味として美味絶品です。
「もみいか」と呼ばれる由来
干しているもみいか
作り方にあります。 スルメイカを丸のまま塩漬けして下味をつけ、身の上から手で「もみ漬けします」。 これによって、身の中で潰れたイカワタは一緒に身に染み込みます。 この状態で乾燥させて仕上がりです。
「もみいか」の食べ方
もみいかホイル
軽く炙るのですが、ひと手間かけてアルミホイルで包み焼いてください。
もみいか焼きあがり
琥珀色に色づいたイカの身は、香ばしい香りに包まれます。 好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。
もみいかさかずき
イカワタが濃厚なのでお酒好きの人にはたまらない。
もみいか焼きあがり
炊きたてのご飯に 何杯でもご飯が食べられそうです。
価格 箱入り 280g-1100円 袋入り 130g-550円 (送料別)


※バラ売りも可能です。

能登からお好きなものをお好きなだけ、ご予算に応じて詰め合わせいたします。

能登の大漁セットA (只今、販売しておりません)

肉厚なイカをうす塩で干し上げました。干すことで旨みを存分に味わえます。    はちめみりんは、醤油と砂糖と「いしる」にて味付けしています。身離れが良くお子様でも食べやすく、脂が乗ってジュ-シ-です。 カマス、サヨリは、淡白ですが、魚自身独特の甘みに噛めば噛むほど濃縮された味わいです。                 それぞれの魚の味をお楽しみいただけます。
価 格 3,000円(送料別)

内 容 量 一夜干しいか(250g)1枚、    開かます(50g)2枚、       はちめみりん(150g)2枚、    開サヨリ(60g)2枚、開あじ(80g)

能登の大漁セットB (只今、販売しておりません)

笹カレイ、皮の部分はコラ-ゲンたっぷり。 ほんのりとした甘味が、お酒のおつまみ等に最適です。                     開きあじは、塩味がほど良くきいて 実に美味です。 活きの良い魚を、能登の塩、海洋深層水、いしるにて漬け込み、1枚1枚ていねいに干し上げています。 各魚の上品な旨味を味わっていただけます。
価 格 3,400円(送料別)

内 容 量 笹カレイ(130g)2枚、    開あじ 2枚、        はちめみりん 2枚、    開かます 2枚、       さより 3枚

能登の大漁セットC (只今、販売しておりません)

カマスは炙るとほどなく腹のあたりにジュジュッと脂が出ます。干すことで、塩焼きとはまた違った味わいをお楽しみいただけます。                    もみいかは、酒の肴として人気が高く、ご飯のおかずにも合います。         各2~3枚入りをたっぷりと詰め合わせにしました。 お好きな時に、お好きな味を召し上がっていただけます。
価 格 4,700円(送料別)

内 容 量 笹カレイ 2枚、はちめみりん 3枚、開かます 3枚、開あじ 3枚、開サヨリ 3枚、もみいか(130g)