手作り一夜干し

他にこんなセットもございます。のボタン

もみいか

能登沖で釣った「するめいか」を塩だけで味付けし、内臓もまるごと4~5日間 干し上げました。 内臓のコクと旨みがたまらない、酒好きに知られる珍味です。 軽く炙って輪切りにしていただくのが一般的。 炙ると中のワタ(肝)がトロリととろけます。 能登の代表名産です。

・2~3枚入 100g 850円

(袋入り)(税込/送料別)

箱入り 価格  2,150円(税込/送料別)

内容量 250g (4~5枚入り)

ぴかぴかで もっちり新鮮なイカを手作りしています。

干すところ
干すところ2
もみいかの干しあがり
IMG_0956 もみいか 干すところ
1枚1枚、丁寧に。

能登のうまい魚にこだわって

もみいか
もみいか
開きあじ
開きあじ
はたはた
はたはた
はちめみりん
はちめみりん
のどぐろ
のどぐろ
ふぐ
ふぐ
甘ダイ
甘鯛
カマス
カマス
ナメタカレイ
ナメタカレイ
開きかわはぎ
開きかわはぎ
煮干し
煮干し

イカ一夜干し
手作りの干物は「能登珠州塩」と「能登海洋深層水」と「いしる」にて味付けをしているので、添加物は一切使用しておりません。「能登珠州塩」と「いしる」についてはその他の商品ページで購入することが可能です。 
 

開きあじ

地物の脂が少しのった中小あじを塩水のみで干し上げて隠し味に「いしる」を少し落としてあります。 DHAやEPAを豊富に含んでおり、手軽な価格で食卓にのぼることの多い魚。 くせのない味わいと深い旨み、コクのある味です。 日本酒とも相性抜群です。

価格 500円(税込/送料別)     

ただいま売り切れです。

内容量 2尾(真空パック入)

 

【やがら】の一夜干し 

能登沖で獲れる高級魚【やがら】の一夜干しです。漁獲量が少ない為、あまり市場に出回りませんが、白身で味はとっても美味しいです。臭みがなく、身の締りも良いうえに、鯛や鱈にも似た味わいです。一夜干しにすることでさらに旨味が凝縮されています。焼きたてはふっくらとしていてとっても美味です。

価格 450円
(税込/送料別)

 

内容量 1尾(真空パック入)

 


 
 

 

はちめみりん

「赤魚」のみりん干しです。隠し味に「いしる」を使用し、旨みを引き出しています。肉厚で脂が乗っていてジュ-シ-です。白いご飯が美味しくなる、夜の晩酌に、と色々楽しめます。コクがあり、お子様でも食べやすいです。 当店の人気商品でリピ-ト率高いです。

価格 430円
(税込/送料別)

内容量 1尾
(真空パック入り)

 

脂の乗った美味しい時期のものを一枚一枚加工しています。

はちめみりん干しあがりの写真
干しあがり
はちめみりん干しあがり2
干しあがり2

のどくろ一夜干し

白身のトロと呼ばれる脂のり抜群の高級魚。 干すことにより甘みが強くなり、上品な魚の旨みが極上の一品です。白身とは思えないほどの脂の乗りで、とろけるような食感です。 贅沢をしたい特別な日などにご堪能ください。

価格 2,500円
(税込/送料別)

内容量 1尾      (真空パック入り)

干しあがりです。色白でぴかぴかしています。

のどぐろ干しあがりの写真
のどぐろ干しあがり
のどぐろ干しあがりのズーム(写真)
のどぐろ干しあがり2

ふぐ一夜干し

ふぐは魚の王様、幸せを呼ぶ魚とされます。 幸福の「ふく」です。 あっさりとしていて、そのまま焼いても、天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯の具にしても美味しくいただけます。 淡白ですが肉厚で美味です。

価格 600円
(税込/送料別)            

内容量 2尾~3尾 
(真空パック入り)  ※大きさにより枚数が異なります。

甘鯛 売り切れ

鮮度のいい採れたてを開いて干した甘鯛です。鮮やかな色合いと四角いおでこ、柔らかい身も特徴です。一塩したものは、その名の通り 甘みがあり非常に 美味しいです。甘鯛ならではの上品な味わい、旨みをお楽しみください。 価格 1,200円
(税込/送料別)

 

内容量 1尾
(真空パック入り)

カマス 売り切れ

淡泊ながらも上品な旨みをしっかりと感じられます。鮮度抜群、肉厚カマスならではの美味しさです。干すという一手間で格別においしくなります。 皮まで存分に味わえて、お酒好きにはたまらない一品です。 価格 500円
(税込/送料別)

 

内容量 2尾~3尾            (袋入り)      ※大きさにより枚数が異なります。

kamasuhoshibig1
カマス干し上がり1
kamasuhoshi2
カマス干し上がり2
かわはぎ干し上がりの写真
かわはぎ干し上がり!

ナメタカレイ

しまった厚い身が美味しい鰈(カレイ)は干物にするとグンと味が引き立ちます。また、高たんぱく、低脂肪、コラーゲンも豊富で女性の方におすすめです!香ばしい香りと、カレイ独特のホクホク感で焼き上がりもしっとりしています。   価格 1,000円
(税込/送料別)

 

  内容量 1枚 約40cm      (真空パック入)               ※2~3人前用です

 

開きかわはぎ

「干せばすべて旨し」の言葉通りですが、その中でも特別美味しい「かわはぎ」です。 新鮮で上等な味わいですが、シンプルな美味しさで何度も食べたくなります。特に日本酒との相性が抜群で、焼き上がったら温かいうちにお召し上がりください。 価格 500円
(税込/送料別)

 

内容量 1尾    (真空パック入り)

透き通るような白さです。

煮干し 売り切れ

能登の海で採れた鮮度抜群の片口鰯を使用しています。現代人に不足がちなカルシウム豊富で色々な料理に幅広く使えます。また、そのまま食べても美味しいです。煮干しから取るだし汁には独特の旨みがあります。特に味噌汁のだしに最適です。 価格 600円 (袋入り)
(税込/送料別)

 

内容量 250g

茹で上げた後、干しています。

煮干し茹で上げ写真
煮干し茹で上げの様子

イカ一夜干し

七尾産のスルメイカを自然な塩で干し上げました。肉厚ですが、身は柔らかいです。大きいので一度に食べない場合は小分けにして冷凍保存がオススメです。解凍は冷蔵庫でじっくりと、少し急ぐ時は袋の上から流水ですると早いです。

 1枚入り・真空入り 800円(送料別)

 2枚入り・真空入り 1,500円(送料別)

 胴体 約30cm前後、足 約20cm前後

      開いて干すところ

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能登の絶品 もみいか とは?

能登ちょっこり食べまっし

もみいか(丸干しイカ)
もみいか
能登の絶品 もみいか(丸干しイカ)イカの肝の「苦み」と「旨み」) もみイカのワタ(内臓)に独特な旨みがあり、昔から珍味として美味絶品です。
「もみいか」と呼ばれる由来
干しているもみいか
作り方にあります。 スルメイカを丸のまま塩漬けして下味をつけ、身の上から手で「もみ漬けします」。 これによって、身の中で潰れたイカワタは一緒に身に染み込みます。 この状態で乾燥させて仕上がりです。
「もみいか」の食べ方
もみいかホイル
軽く炙るのですが、ひと手間かけてアルミホイルで包み焼いてください。
もみいか焼きあがり
琥珀色に色づいたイカの身は、香ばしい香りに包まれます。 好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。
もみいかさかずき
イカワタが濃厚なのでお酒好きの人にはたまらない。
もみいか焼きあがり
炊きたてのご飯に 何杯でもご飯が食べられそうです。

能登からお好きなものをお好きなだけ、ご予算に応じて詰め合わせいたします。