もみいか
能登沖で釣った「するめいか」を塩だけで味付けし、内臓もまるごと4～5日間 干し上げました。 内臓のコクと旨みがたまらない、酒好きに知られる珍味です。 軽く炙って輪切りにしていただくのが一般的。 炙ると中のワタ（肝）がトロリととろけます。 能登の代表名産です。
・2～3枚入 100ｇ 900円
（袋入り）（税込/送料別）
ただいま売り切れです
箱入り 価格 2,150円（税込/送料別）
内容量 250ｇ （4～5枚入り）
ただいま売り切れです
ぴかぴかで もっちり新鮮なイカを手作りしています。
能登のうまい魚にこだわって
【やがら】の一夜干し
|
能登沖で獲れる高級魚【やがら】の一夜干しです。漁獲量が少ない為、あまり市場に出回りませんが、白身で味はとっても美味しいです。臭みがなく、身の締りも良いうえに、鯛や鱈にも似た味わいです。一夜干しにすることでさらに旨味が凝縮されています。焼きたてはふっくらとしていてとっても美味です。 |
価格 450円
内容量 1尾(真空パック入）
|
のどくろ一夜干し
| 白身のトロと呼ばれる脂のり抜群の高級魚。 干すことにより甘みが強くなり、上品な魚の旨みが極上の一品です。白身とは思えないほどの脂の乗りで、とろけるような食感です。 贅沢をしたい特別な日などにご堪能ください。 |
価格 3,000円
内容量 １尾 （真空パック入り） |
干しあがりです。色白でぴかぴかしています。
ふぐ一夜干し
| ふぐは魚の王様、幸せを呼ぶ魚とされます。 幸福の「ふく」です。 あっさりとしていて、そのまま焼いても、天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯の具にしても美味しくいただけます。 淡白ですが肉厚で美味です。 |
価格 600円 内容量 2尾～３尾 |
甘鯛
| 鮮度のいい採れたてを開いて干した甘鯛です。鮮やかな色合いと四角いおでこ、柔らかい身も特徴です。一塩したものは、その名の通り 甘みがあり非常に 美味しいです。甘鯛ならではの上品な味わい、旨みをお楽しみください。 | 価格 1,200円 （税込/送料別）
内容量 1尾 |
カマス
| 淡泊ながらも上品な旨みをしっかりと感じられます。鮮度抜群、肉厚カマスならではの美味しさです。干すという一手間で格別においしくなります。 皮まで存分に味わえて、お酒好きにはたまらない一品です。 | 価格 500円 （税込/送料別）
内容量 2尾～３尾 （袋入り） ※大きさにより枚数が異なります。 |
ナメタカレイ
| しまった厚い身が美味しい鰈（カレイ）は干物にするとグンと味が引き立ちます。また、高たんぱく、低脂肪、コラーゲンも豊富で女性の方におすすめです！香ばしい香りと、カレイ独特のホクホク感で焼き上がりもしっとりしています。 | 価格 1,000円 （税込/送料別）
内容量 1枚 約40ｃｍ （真空パック入） ※2～3人前用です |
開きかわはぎ
| 「干せばすべて旨し」の言葉通りですが、その中でも特別美味しい「かわはぎ」です。 新鮮で上等な味わいですが、シンプルな美味しさで何度も食べたくなります。特に日本酒との相性が抜群で、焼き上がったら温かいうちにお召し上がりください。 | 価格 500円 （税込/送料別）
内容量 １尾 （真空パック入り） |
透き通るような白さです。
煮干し
| 能登の海で採れた鮮度抜群の片口鰯を使用しています。現代人に不足がちなカルシウム豊富で色々な料理に幅広く使えます。また、そのまま食べても美味しいです。煮干しから取るだし汁には独特の旨みがあります。特に味噌汁のだしに最適です。 | 価格 600円 （袋入り) （税込/送料別）
内容量 250ｇ |
茹で上げた後、干しています。
うるめいわし丸干し ※完売致しました!!
| 鮮度抜群、身のしまったうるめを干物にしました。鰯本来の美味しさを味わって頂けると思います。頭からまるかじりでき、カルシウムも豊富です。 | 価格 700円 （袋入り） （送料別）
ただいま売り切れです。 内容量 110ｇ |
一匹一匹 丁寧に干しています。
———————————–
能登の絶品 もみいか とは？
能登ちょっこり食べまっし
- 「もみいか」と呼ばれる由来
- 作り方にあります。 スルメイカを丸のまま塩漬けして下味をつけ、身の上から手で「もみ漬けします」。 これによって、身の中で潰れたイカワタは一緒に身に染み込みます。 この状態で乾燥させて仕上がりです。
- 「もみいか」の食べ方
- 軽く炙るのですが、ひと手間かけてアルミホイルで包み焼いてください。
- 琥珀色に色づいたイカの身は、香ばしい香りに包まれます。 好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。
- イカワタが濃厚なのでお酒好きの人にはたまらない。
- 炊きたてのご飯に 何杯でもご飯が食べられそうです。
能登からお好きなものをお好きなだけ、ご予算に応じて詰め合わせいたします。