夏天然岩牡蠣 能登半島の自然の豊かさとその恵みを受けて育った天然岩牡蠣

tennenkaki01 石川県 岩牡蠣
この期間が一番美味しい。 お盆頃が産卵の為、活発に活動したっぷりと栄養を溜めます。その為、粒が大きく美味しい岩牡蠣となっています。 レモンやポン酢をつけてぷるぷるの岩牡蠣を一気にほうばれば、張りのある身から濃厚な旨味が溢れ出します! 4月末から8月お盆過ぎ ※大きさ、価格はいろいろあります。
商品名
天然岩牡蠣 400g前後を5個 5,000円~(下処理選択可)(送料別)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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下処理の選択
下処理なし
牡蠣の剥き方

春夏秋冬のどぐろ 中「白身のトロ」と言われる極上脂の乗った身をぜひご賞味あれ!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓だし
刺身にする
日本海から能登沖で獲れているのどぐろです。 「白身のトロ」と言われるほど 脂の乗った身が大変美味しいです。焼き物、煮物も最高ですし、お刺身でも大変美味しく頂けます。
商品名
300g前後 2,000円~
500g前後 3,500円~(刺身用) 刺身にすると3人前~5人前くらいの量
当店手作りの一夜干しのどくろ 1枚 2,000円~(真空パック入り)
当店手作りの味噌漬のどくろ 1枚 2,000円~(真空パック入り)
(送料別)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

のどくろの炙り

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のどくろ塩焼き

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のどくろの煮付

夏はちめ 能登七尾湾で獲れる黒はちめ!脂のノリぐあいが違います!

はちめ

生産地 石川産

能登七尾湾で獲れる黒はちめが一番美味しいです。 大きい目と脂ののっている身で焼き物、煮物、から揚げなどで美味しくいただけます。
商品名
3尾 2,000円~
(送料別)
季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

はちめの塩焼き はちめの塩焼き
はちめの煮つけ はちめの煮つけ

夏甘鯛 香り高く、上品な白身

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内蔵出し

能登の輪島港で取れた甘鯛は白身で水分が多く柔らかい肉質の魚で、その「香り」や上品な白身の「ぬめり、なめらかさ」具合などがすぐれている高級魚です。
塩焼き、煮つけ、揚げ物、味噌漬などの調理方法があり、なじみ深いものです。
9月上旬まで!

※当店手作りの一夜干し甘鯛  1枚 850円~(真空パック入り)
当店手作りの味噌漬  1枚 1,000円~(真空パック入り)
商品名  
1枚 800円~
  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

甘鯛の塩焼

甘鯛の塩焼

甘鯛

甘鯛の煮付け


春夏赤いか

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生産地 日本海

《下処理の選択》
下処理なし
刺身にする

夜こうこうと明かるく日本海の風物詩「漁り火」。この一本釣りで釣り上げられるイカ、山陰の方では「白いか」。甘味が強く濃厚な味わいが人気の春~夏を代表する味覚です。
刺身はもちろん、干ものにしても美味しいです。
刺身にすると1本3~4人前です。9月上旬まで!

商品名  
あかいか1本 1,500円~(下処理選択可)
  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

赤いかの刺身
赤いかの刺身
赤いかの一夜干し
赤いかの一夜干し

春夏秋冬甘えびミソや卵がバツグンの珍味!ハッキリ言って甘味が違う甘えびです!

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生産地 石川産

四季を通して獲れますが、春はカゴ漁で活きた甘エビを獲ります。秋から冬は底引き網漁がさかんです。
灰緑色の卵をたっぷりかかえて、甘味が一段と増す時期です。
お刺身で賞味するのが最も美味しいです。
頭のミソや腹に蓄えた卵もなかなかの珍味です。

商品名  
20~25匹 2,000円~
  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

調理例

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甘えび刺身

甘えびのかき揚げ
甘えびのかき揚げ

夏サザエ 肉厚の食感は定番のつぼ焼きもおいしいですが、まぜご飯も最高です!

サザエ

生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
身だけにする

七尾湾近海で獲れます。素朴な磯の香りで肉厚の食感が最高で、刺身や、つぼ焼で美味しくいただけます。サザエのまぜご飯も美味しいです。

商品名
中10個 1,800円~
(送料別)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

つぼ焼き つぼ焼き
サザエご飯 サザエご飯

赤西貝yamadashiki_r5_c4 七尾湾近海でしか獲れない!味良し、歯ごたえ良しの巻貝です!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
身だけにする

主に七尾湾近海でだけに獲れる巻貝です。 味良し、歯ごたえ良しで 刺身や酢の物で美味しく頂けます。少し特殊な貝で 割っている時の臭いは独特で、水洗いをすると消えます。 ※身しか食べられません

商品名  
赤西貝 20~30個 ただ今、漁獲がありません。
  ご迷惑おかけいたします。

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

an02 赤西貝の酢の物

an03 赤西貝の刺身

白エビ春夏 富山湾の宝石

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生産地 富山産

白えびは、「富山湾の宝石」と言われています。
4月から11月までが、漁の解禁期間です。
白い乙女 というにふさわしい透明に近い姿と旨さは絶品です。
他ではなかなか食べられないとびきりの味覚をお届けします。

期間限定です!

商品名  
200g入り

漁獲がない場合があります、お問い合わせください。

1,500円~ (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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素揚げ

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かき揚げ

絶品の詰め合せ 能登近海産!他では手に入らない最高級品セット!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
お刺身にする

能登の近海で水揚げされた最高級の品々です。 輪島産ののどくろ、赤いか、甘えび。甘みが強く濃厚な味を味わってください。 刺身に良し、焼いて良し、煮て良し!!

※天候により、魚の入荷次第で、内容が変わる場合があります。

商品名
のどくろ・赤いか・甘えび 5,500円~(送料別)(時価)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

an02 甘えびの刺身

an03 のどくろ塩焼き

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