冬のうまい魚イメージ

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加能蟹

ずわい蟹の雄
(蟹漁期間11月6日~3月20日まで)

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香箱蟹(甲箱蟹)

ずわい蟹の雌
(蟹漁期間11月6日~12月29日まで)
※香箱蟹の販売は終了致しました。

能登の天然鰤yamadashiki_r5_c7

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生産地 石川県産

《下処理の選択》
下処理なし
身だけにする

天然鰤の刺身

めちゃくちゃ旨い!脂のりが違う!刺身醤油がはじけます。 大根おろし醤油でいただくと最高! 能登塩&レモンでいただくのもお洒落! しゃぶしゃぶも美味しいよ。

商品名  
天然鰤の刺身 1ブロック  3000円より (時価)(下処理選択可)
  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

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生産地 石川県産

天然鰤の切り身

脂が頭から尻尾までのっています。 塩焼、照り焼に。 すごく脂がのっていますので、中火でじんわりと焼いて下さい。 ※焼きすぎない様に。 お好みの大きさ、又は厚さに切ります。

商品名  
天然鰤の切り身8~9キロ物 1枚 900円より (時価)
  サイズ・価格が有りますのでご相談下さい。

 

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生産地 石川県産

天然鰤の味噌漬け

天然鰤の切身を地場味噌にかくし味をつけて漬け込みました。 味噌付きのままアルミホイルで包んで焼く。 味噌をおとして、直火で(中火)で焼く。 冷蔵で1週間冷凍可。

商品名  
天然鰤の味噌漬け 1枚250g前後 1,000円~1,200円より
   

天然鰤の味噌漬け 化粧箱入り

(5枚・真空パック 1.2kg前後)
5,500円より

天然鰤の味噌漬け 化粧箱入り

(3枚・真空パック 700g前後)
3,500円より
   

天然鰤の味噌漬け タル桶入り

(5枚 1.1kg前後)
4,800円より

 

ご希望により、贈答品用・自宅用にと異なる価格よりお選び頂けます。 木箱 入り、タル桶入り、トレ-入り等 容器と枚数もご自由にお選び頂けます。

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ぶりの切り身

脂が頭から尻尾までのっています。 塩焼、照り焼に。 すごく脂がのっていますので、中火でじんわりと焼いて下さい。 ※焼きすぎない様に。 お好みの大きさ、又は厚さに切ります。

商品名  
ぶりの切り身 (4~5キロ物) 1枚  500円より
  サイズ・価格が有りますのでご相談下さい。

 

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ぶりの味噌漬け

ぶりの切身を地場味噌にかくし味をつけて漬け込みました。冷蔵で1週間冷凍可。

商品名    
ぶりの味噌漬け 1枚 150g前後 500円より  
     
ぶりの味噌漬け タル桶入り 5枚(800g前後)  3,000円より  

 

ご希望により、贈答品用・自宅用にと異なる価格よりお選び頂けます。 *木箱 入り、タル桶入り、トレ-入り等 容器と枚数もご自由にお選び頂けます。

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春夏秋冬のどぐろ 中「白身のトロ」と言われる極上脂の乗った身をぜひご賞味あれ!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓だし
刺身にする
日本海から能登沖で獲れているのどぐろです。 「白身のトロ」と言われるほど 脂の乗った身が大変美味しいです。焼き物、煮物も最高ですし、お刺身でも大変美味しく頂けます。
商品名
300g前後 2,000円~
500g前後 3,500円~(刺身用) 刺身にすると3人前~5人前くらいの量
当店手作りの一夜干しのどくろ 1枚 2,000円~(真空パック入り)
当店手作りの味噌漬のどくろ 1枚 2,000円~(真空パック入り)
(送料別)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

のどくろの炙り

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のどくろ塩焼き

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のどくろの煮付

春夏秋冬甘えびミソや卵がバツグンの珍味!ハッキリ言って甘味が違う甘えびです!

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生産地 石川産

四季を通して獲れますが、春はカゴ漁で活きた甘エビを獲ります。秋から冬は底引き網漁がさかんです。
灰緑色の卵をたっぷりかかえて、甘味が一段と増す時期です。
お刺身で賞味するのが最も美味しいです。
頭のミソや腹に蓄えた卵もなかなかの珍味です。

商品名  
20~25匹 2,000円~
  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

調理例

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甘えび刺身

甘えびのかき揚げ
甘えびのかき揚げ

アオリイカyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 歯ごたえ、甘み、旨味でイカの王者

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
お刺身にする

イカの種類は多くありますが、肉厚で甘く、程良い硬さと弾力があり、一番おいしいと評判の高いイカです。
歯ごたえ、甘み、旨味など、どの点をとっても一級品で、イカの王者とまで称されています。
刺身、塩焼き、煮つけ、揚げ物でどうぞ。

商品名  
1本 300g前後 800円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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アオリイカの刺身

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アオリイカの塩焼

能登牡蠣yamadashiki_r5_c7 七尾湾の海の恵み 牡蠣(生食用)

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし

能登は七尾湾で川から流れる水に大量に含まれる栄養分が、牡蠣の成長に必要なプランクトンを増殖させ、最高の環境を創り出しています。 生食で4日間、加熱すれば1週間位美味しく召し上がれます。 11月中旬~4月まで!

商品名  
500g 1,800円~  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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酢かき

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カキフライ

能登牡蠣カラ付き(缶入り)yamadashiki_r5_c7 牡蠣の酒蒸しなどに

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし

加熱用専用缶に入っております。 届いてそのまま火にかけると簡単に酒蒸しができる人気の品です。 お好みでレモン等かけて…。 10月~4月まで!

商品名
半缶入り 40個前後 5,000円~

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

カワハギyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 エサ盗り名人

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
お刺身にする

肥大した肝は濃厚で絶品!アンコウの肝に勝る。
能登の秋、海の魚たちは脂がのりだします。
淡白ですが程良い食感と風味を持ち人気があります。

商品名  
1枚(刺身用) 600円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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カワハギの刺身

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カワハギ煮つけ

赤カレイyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 左ヒラメの右カレイ

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し

9月から引き網が解禁となります。
カレイの種類はいろいろありますが「真カレイ」「石カレイ」「ナメタカレイ」など身の大きいもの「笹カレイ」「スカレイ」などの小さいものは干物に。
おいしさだけでなく、カレイのタンパク質は消化が良く、ビタミンB1・B2も多い。又、皮の部分には、お肌に良いコラーゲンが含まれているので残さず頂きましょう。

商品名  
1枚 400円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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カレイの塩焼き

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カレイの煮つけ

がんどyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 ほどよい脂が癖になる!極上の味噌漬でお酒のおつまみにどうぞ!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
3枚下ろし
お刺身にする

ブリの弟です。関東ではイナダ、関西ではハマチと言います。脂ののっている身ながら、ブリ程強くなく、刺身やすし種や切身で焼き物や味噌漬にすると美味しくいただけます。

商品名  
2kg前後 3,000円より
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

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がんど水揚げ1

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がんど水揚げ2

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がんど水揚げ3

調理例

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がんど刺身

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がんど塩焼

真鱈(真たら)yamadashiki_r5_c4 鉛色の天空に白い雪がちらつく厳冬期!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
片身は昆布〆・片身は鍋用

いよいよ鱈漁が盛んになります。
鱈は捨てるところがなく、輝く白身はもとより、内臓は珍味として、残は汁物に。
オス鱈の白子の酢の物、その味はクリ-ミ-な甘さでトロリとした口当たり。
メス鱈の真子は、甘辛く煮付けたり、この真子を冷まして刺身にまぶした、子付け。
寒いこの時期、鱈鍋は最高です!

商品名  
2kg前後 3,000円より

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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たらの子つけ

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白子の酢の物

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