もみいか
能登沖で釣った「するめいか」を塩だけで味付けし、内臓もまるごと4～5日間 干し上げました。 内臓のコクと旨みがたまらない、酒好きに知られる珍味です。 軽く炙って輪切りにしていただくのが一般的。 炙ると中のワタ（肝）がトロリととろけます。 能登の代表名産です。
【袋入り】・2枚入 90～110ｇ 850円 （税込/送料別）
・3枚入 110～130ｇ1,000円（税込/送料別）
【箱入り】売り切れ
価格 2,150円（税込/送料別）
内容量 250ｇ （4～5枚入り）
ぴかぴかで もっちり新鮮なイカを手作りしています。
能登のうまい魚にこだわって
【やがら】の一夜干し
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能登沖で獲れる高級魚【やがら】の一夜干しです。漁獲量が少ない為、あまり市場に出回りませんが、白身で味はとっても美味しいです。臭みがなく、身の締りも良いうえに、鯛や鱈にも似た味わいです。一夜干しにすることでさらに旨味が凝縮されています。焼きたてはふっくらとしていてとっても美味です。 |
価格 450円
内容量 1尾(真空パック入）
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のどくろ一夜干し 売り切れ
| 白身のトロと呼ばれる脂のり抜群の高級魚。 干すことにより甘みが強くなり、上品な魚の旨みが極上の一品です。白身とは思えないほどの脂の乗りで、とろけるような食感です。 贅沢をしたい特別な日などにご堪能ください。 |
価格 2,500円
内容量 １尾 （真空パック入り） |
干しあがりです。色白でぴかぴかしています。
能登ふぐの一夜干し （1枚入り 大サイズ）
ふぐは魚の王様、幸せを呼ぶ魚とされます。 幸福の「ふく」です。 淡白ですが肉厚で、焼き上がりはふっくらとしていて、とても美味しいです。程よい塩加減ですので、炊き込みご飯の具材として入れても美味しいです。
価格 500円（税込/送料別）
内容量 1枚入り （真空パック入り）
甘鯛 売り切れ
| 鮮度のいい採れたてを開いて干した甘鯛です。鮮やかな色合いと四角いおでこ、柔らかい身も特徴です。一塩したものは、その名の通り 甘みがあり非常に 美味しいです。甘鯛ならではの上品な味わい、旨みをお楽しみください。 | 価格 1,200円 （税込/送料別）
内容量 1尾 |
カマス 売り切れ
| 淡泊ながらも上品な旨みをしっかりと感じられます。鮮度抜群、肉厚カマスならではの美味しさです。干すという一手間で格別においしくなります。 皮まで存分に味わえて、お酒好きにはたまらない一品です。 | 価格 500円 （税込/送料別）
内容量 2尾～３尾 （袋入り） ※大きさにより枚数が異なります。 |
ナメタカレイ
| しまった厚い身が美味しい鰈（カレイ）は干物にするとグンと味が引き立ちます。また、高たんぱく、低脂肪、コラーゲンも豊富で女性の方におすすめです！香ばしい香りと、カレイ独特のホクホク感で焼き上がりもしっとりしています。 | 価格 1,000円 （税込/送料別）
内容量 1枚 約40ｃｍ （真空パック入） ※2～3人前用です |
開きかわはぎ
| 「干せばすべて旨し」の言葉通りですが、その中でも特別美味しい「かわはぎ」です。 新鮮で上等な味わいですが、シンプルな美味しさで何度も食べたくなります。特に日本酒との相性が抜群で、焼き上がったら温かいうちにお召し上がりください。 | 価格 500円 （税込/送料別）
内容量 １尾 （真空パック入り） |
透き通るような白さです。
煮干し
| 能登の海で採れた鮮度抜群の片口鰯を使用しています。現代人に不足がちなカルシウム豊富で色々な料理に幅広く使えます。また、そのまま食べても美味しいです。煮干しから取るだし汁には独特の旨みがあります。特に味噌汁のだしに最適です。 | 価格 500円 （袋入り) （税込/送料別）
内容量 200ｇ |
茹で上げた後、干しています。
イカ一夜干し
七尾産のスルメイカを自然な塩で干し上げました。肉厚ですが、身は柔らかいです。大きいので一度に食べない場合は小分けにして冷凍保存がオススメです。解凍は冷蔵庫でじっくりと、少し急ぐ時は袋の上から流水ですると早いです。
１枚入り・真空入り 800円（送料別）⇒胴体30ｃｍ前後、足20ｃｍ前後
２枚入り・真空入り 1,300円（送料別）⇒胴体20ｃｍ前後、足10ｃｍ前後
開いて干すところ
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能登の絶品 もみいか とは？
能登ちょっこり食べまっし
- 「もみいか」と呼ばれる由来
- 作り方にあります。 スルメイカを丸のまま塩漬けして下味をつけ、身の上から手で「もみ漬けします」。 これによって、身の中で潰れたイカワタは一緒に身に染み込みます。 この状態で乾燥させて仕上がりです。
- 「もみいか」の食べ方
- 軽く炙るのですが、ひと手間かけてアルミホイルで包み焼いてください。
- 琥珀色に色づいたイカの身は、香ばしい香りに包まれます。 好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。
- イカワタが濃厚なのでお酒好きの人にはたまらない。
- 炊きたてのご飯に 何杯でもご飯が食べられそうです。
能登からお好きなものをお好きなだけ、ご予算に応じて詰め合わせいたします。