カテゴリー別アーカイブ: 秋うまい魚

カマス

カマスyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 カマスの焼き食い一升飯

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
3枚下ろし
お刺身にする

石川県でとれるのは赤カマスです。
脂肪が少なく低カロリー。
秋~冬はいちばん脂がのっておいしい時期です。
白身の魚で工夫次第で料理のバラエティが増します。
又、干物にすると旨味が凝縮され、ことわざ通り、ご飯が何杯でも進みます。

商品名  
500g前後5本 800円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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カマスの塩焼き

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カマスのフライ

がんど

がんどyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 ほどよい脂が癖になる!極上の味噌漬でお酒のおつまみにどうぞ!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
3枚下ろし
お刺身にする

ブリの弟です。関東ではイナダ、関西ではハマチと言います。脂ののっている身ながら、ブリ程強くなく、刺身やすし種や切身で焼き物や味噌漬にすると美味しくいただけます。

商品名  
2kg前後 3,000円より
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

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がんど水揚げ1

gamdomizuage2

がんど水揚げ2

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がんど水揚げ3

調理例

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がんど刺身

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がんど塩焼

赤カレイ

赤カレイyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 左ヒラメの右カレイ

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し

9月から引き網が解禁となります。
カレイの種類はいろいろありますが「真カレイ」「石カレイ」「ナメタカレイ」など身の大きいもの「笹カレイ」「スカレイ」などの小さいものは干物に。
おいしさだけでなく、カレイのタンパク質は消化が良く、ビタミンB1・B2も多い。又、皮の部分には、お肌に良いコラーゲンが含まれているので残さず頂きましょう。

商品名  
1枚 400円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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カレイの塩焼き

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カレイの煮つけ

カワハギ

カワハギyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 エサ盗り名人

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
お刺身にする

肥大した肝は濃厚で絶品!アンコウの肝に勝る。
能登の秋、海の魚たちは脂がのりだします。
淡白ですが程良い食感と風味を持ち人気があります。

商品名  
1枚(刺身用) 600円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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カワハギの刺身

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カワハギ煮つけ

アオリイカ

アオリイカyamadashiki_r5_c5yamadashiki_r5_c7 歯ごたえ、甘み、旨味でイカの王者

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
お刺身にする

イカの種類は多くありますが、肉厚で甘く、程良い硬さと弾力があり、一番おいしいと評判の高いイカです。
歯ごたえ、甘み、旨味など、どの点をとっても一級品で、イカの王者とまで称されています。
刺身、塩焼き、煮つけ、揚げ物でどうぞ。

商品名  
1本 300g前後 800円~
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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アオリイカの刺身

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アオリイカの塩焼

のどぐろ

春夏秋冬のどぐろ 中「白身のトロ」と言われる極上脂の乗った身をぜひご賞味あれ!

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓だし
刺身にする

日本海から能登沖で獲れているのどぐろです。 「白身のトロ」と言われるほど 脂の乗った身が大変美味しいです。焼き物、煮物も最高ですし、お刺身でも大変美味しく頂けます。

商品名  のどぐろ
300g前後 2,500円~
400g前後 4,000円~(刺身用)

刺身にすると2人~3人前くらいの量

当店手作りの一夜干しのどくろ 1枚 2,500円~(真空パック入り)
当店手作りの味噌漬のどくろ 1枚 2,500円~(真空パック入り)
(送料別)

季節や天候により価格が変動します。 特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例



のどくろの炙り


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のどくろ塩焼き


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のどくろの煮付

甘えび

春夏秋冬甘えびミソや卵がバツグンの珍味!ハッキリ言って甘味が違う甘えびです!

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生産地 石川産

四季を通して獲れますが、春はカゴ漁で活きた甘エビを獲ります。秋から冬は底引き網漁がさかんです。
灰緑色の卵をたっぷりかかえて、甘味が一段と増す時期です。
お刺身で賞味するのが最も美味しいです。
頭のミソや腹に蓄えた卵もなかなかの珍味です。

商品名  
20~25匹 2,000円~
  (送料別)

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

 

調理例

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甘えび刺身

甘えびのかき揚げ
甘えびのかき揚げ

真鯛

真鯛春秋冬祝い魚

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生産地 石川産

《下処理の選択》
下処理なし
内臓出し
お刺身にする

能登の近海、七尾港で獲れた真鯛です。
饗する祝いの膳には必ずといっていいほど鯛がならびます。
あでやかな色 均整のとれた形 上品な味 の三拍子そろった優れもの。刺身、鯛飯、塩焼き、あら煮、洋風にはカルパッチョやムニエル等で楽しまれます。

商品名  
800g~1kg位 2,000円~(刺身用)
300g前後 500円~(小鯛)
(送料別)  

季節や天候により価格が変動します。
特に年末の価格が高騰する場合が有り、時価となりますのでご了承いただきますようお願い申し上げます。

調理例

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真鯛の刺身

an03
真鯛の塩焼き